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Ofenspargel mit grüner Soße

Portionen 4 Personen

Zutaten

Zutaten Ofenspargel

  • 1 kg Spargel, geschält
  • 1/2 Zitrone
  • 4 EL Butter
  • Salz, Zucker,Pfeffer
  • 4 EL Weißwein
  • Thymian, gezupft
  • Backpapier, Schnur zum Binden

Zutaten grüne Soße

  • 125 g saure Sahne
  • 125 g Joghurt
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 hart gekochte Eier, klein geschnitten
  • Je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Thymian
  • etwas Kresse (vorsichtig verwenden, damit es nicht zu scharf wird)

Anleitungen

Für den Ofenspargel den Spargel portionsweise auf einen großen Bogen Backpapier legen.

Jeweils 1 EL Butter, 1EL Weißwein, etwas Zucker, Salz, und eine dünne Scheibe Zitrone auf den Spargel geben.

Das Backpapier zusammennehmen und oben zusammenfalten, dabei nicht zu eng falten, der Dampf sollte gut zirkulieren können. Die Enden ebenfalls zusammenfalten und fest zubinden.

Die Päckchen im Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten garen lassen. Je nach Größe des Spargels.

Für die grüne Soße die Kräuter waschen und sehr klein schneiden, oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.

Saure Sahne, Joghurt, Senf, Essig zusammenrühren und die Kräuter, sowie die gehackten Eier unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Die Soße mindestens 30 Minuten ziehen lassen.