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Red Velvet Cupcakes

Portionen 12 Cupcakes

Zutaten

Zutaten für die Cupcakes

  • 175 g Mehl
  • 20 g Speisestärke
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Pack Natron
  • 150 g Puderzucker
  • 2 Eier
  • 150 ml Buttermilch
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 EL Kakao
  • 5 g Speisefarbe, z Bsp. v. Wilton

Zutaten für das Frosting

  • 200 g zimmerwarme Butter
  • 200 g Frischkäse
  • 200 g Puderzucker
  • Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
  • Muffinform, Papierförmchen, Spritztüte

Anleitungen

Für den Teig aus Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Butter, Natron, Eier und Buttermilch einen Teig rühren. Kakao und Essig unterheben. Speisefarbe dazugeben und gründlich unterrühren.

Eine Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Teig in die Form geben und im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Muffins vollständig abkühlen lassen.

Für das Frischkäsetopping die Butter, Frischkäse, Zitronenabrieb und Puderzucker schnell zu einer homogenen Creme schlagen. Sollte die Butter während des Schlagens zu flüssig werden, die Creme kurz in den Kühlschrank stellen.

Die Butter-Frischkäse-Creme mit Hilfe einer Spritztüte auf die erkalteten Cupcakes geben.