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Käsetorte mit Cranberries

Zutaten

Zutaten für Mürbeteig

  • 125 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 170 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 25 g Speisestärke
  • 1 kg Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zutaten Cranberryfüllung

  • 200 g Cranberries
  • 100 g Himbeerkonfitüre ohne Kerne

Zutaten Quarkmasse

  • 100 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 150 ml Sahne
  • 750 g Magerquark
  • 4 Eier
  • 1 TL geriebene Bio-Orangenschale
  • 4 EL Orangensaft
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 40 g Speisestärke
  • 1 Päck Vanillinzucker

Zutaten Deko

  • 150 g Cranberries
  • Zucker
  • Puderzucker
  • Rosmarinzweige

Anleitungen

Für den Mürbeteig Butter, Puderzucker ,Mehl, Speisestärke und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig kneten und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine gefettete Springform (23 Durchmesser) einfetten und den Mürbeteig in die Form geben. Einen 3 cm hohen Rand formen. Form mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Den Mürbeteig im Backofen bei 190 Grad 15 Minuten vorbacken. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen.

Für die Füllung die Cranberries zusammen mit der Himbeerkonfitüre aufkochen lassen und bei kleiner Hitze ca 3 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte aufplatzen. Früchte in einem Sieb abtropfen lassen.

Für die Quarkmasse Eier trennen, Eiweiß steif schlagen dabei die Speisestärke einrieseln lassen. Eigelb zusammen mit Mehl, Zucker und Milch glattrühren. Quark, Lebkuchengewürz, Orangenschale- und saft ebenfalls unterheben.

Die Sahne steif schlagen, Vanillinzucker dabei unterrühren.

Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

1/3 der Quarkmasse auf dem Mürbeteigboden geben und die Cranberries darauf verteilen. Die restliche Quarkmasse auf die Cranberries geben.

Die Form in den Backofen stellen und bei 190 Grad für 20 Minuten backen lassen. Dann mit einem kleinen Messer die Torte vom Springformrand lösen, damit die Oberfläche später nicht reißt.

Temperatur auf 175 Grad reduzieren und noch einmal für 35 Minuten backen lassen. Den Backofen dann ausschalten und die Torte im ausgeschalteten Backofen vollständig auskühlen lassen.

Für die gezuckerten Cranberries 100 ml Wasser und 150 g Zucker aufkochen lassen und 2 Minuten sirupartig einkochen. Die Zuckerlösung abkühlen lassen, da die Cranberries sonst aufplatzen. Die Cranberries dann vollständig mit der Zuckerlösung überziehen und auf einem Abtropfgitter für 30 Minuten trocknen lassen.

Die Beeren nach dem Trocknen im Zucker wälzen.