Achtung Lieblingsrezept-Alarm! Hähnchencurry mit Spinat gehört zu meinen absoluten Lieblingsessen und auch meine Familie liebt dieses Curry. Dabei mag ich indisches Essen so gar nicht. Zu scharf, zu viel Kokos und zu durchgekocht.
Mein Hähnchencurry ist deshalb auch eher ein Fusion-Curry mit europäischen Einflüssen ;). Wie schon erwähnt, mag ich Kokos in herzhaften Gerichten überhaupt nicht. Deshalb kommt mein Curry ganz ohne Kokosmilch aus. Aber natürlich könnt ihr, die von mir stattdessen verwendete Sahne auch durch Kokosmilch ersetzen. Es schmeckt aber auch ohne ganz wunderbar.
Die Schärfe könnt ihr natürlich auch variieren. Im Rezept ist die Dosierung der Schärfe eher medium, denn ich mag eine leichte Schärfe im Essen, die aber noch erlaubt das Essen zu schmecken und mir nicht gleich die Tränen in die Augen treibt.
Das Curry ist eigentlich ein Grundrezept. Heute mit frischem, knackigem Spinat. Je nach Geschmack und Kühlschrankinhalt verwende ich aber auch gern Zuckerschoten, Paprika oder Brokkoli. Der kräftige Geschmack eines Currys entsteht nicht nur durch die vielfältigen Gewürze, sondern auch durch einen guten Fond. In dieses Curry passt ein kräftiger Geflügelfond gut. Am besten selbstgemacht, es gibt aber auch sehr gute Fonds zu kaufen. Achtet auf eine gute Qualität, man schmeckt es.
So meine Lieben, ich hoffe ich habe euch den Mund etwas wässrig gemacht, jetzt gehts zum Rezept :
Hähnchencurry mit Spinat
Für 4 Personen braucht ihr
Zutaten
400 g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
2 Knobizehen
100 g Spinat
300 ml Geflügelfond
200 ml Sahne
2 EL Raps-oder Sonnenblumenöl
2 EL Mehl
2 TL Curry
1 TL Kurkuma
2 cm frischer Ingwer, gerieben
1 frische Chilischote,klein gehackt
Salz
Zwiebel und Knobizehen in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in ca 2 cm große Stücke schneiden.
Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knobi anschwitzen, Hähnchenwürfel dazugeben und ebenfalls anbraten, Gewürze und Mehl dazugeben und alles noch einmal kurz anbraten. Durch das Mehl erhält das Curry eine schöne sämige Konsistenz.
Mit dem Geflügelfond und der Sahne ablöschen. Bei kleiner Hitze alles ca 15-20 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit den Spinat unterrühren.
Mit Salz und eventuell etwas Chili würzen.
Tipps:
Sollte euch die Chilischote zu scharf sein, entfernt die Kerne der Schote, in ihnen steckt die meiste Schärfe.
Für ein vegetarisches Curry, ersetzt das Hähnchenfleisch durch Kartoffeln und Möhren. Verwendet dann einen Gemüsefond.
Guten Appetit und liebe Grüße
Anett
4 Comments
Nadine
Februar 3, 2018 at 6:33 pmMhmmm das sieht ja richtig lecker aus. Das Rezept werde ich definitiv mal machen 😉
Liebe grüße Nadine
Anett
Februar 4, 2018 at 10:23 amDas freut mich liebe Nadine, schreib mir ob es dir auch so gut
schmeckt wie mir ☺️
Liebe Grüße
Anett
Steffi Jacobi
Februar 18, 2018 at 12:39 pmHabe das Rezept vom Hähnchencurry gelesen und sofort Appetit bekommen. Ich wurde nicht enttäuscht, es ist total lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Anett
Februar 18, 2018 at 4:25 pmOh es freut mich ja sehr, liebe Steffi, dass dir mein Curry
geschmeckt hat.
Liebe Grüße nach Brück :).