Heute habe ich mir zum ersten mal einen ganz lieben Gast auf den Blog eingeladen. Angelina hat einen wunderschönen Blog auf dem sie unglaublich leckere und süße Kunstwerke aus dem Backofen zaubert und heute hat sie mir für das bevorstehende Halloween einen Friedhof zum Vernaschen gebacken…Achtung gruselig!
Hallo Ihr Lieben, ich heiße Angelina und betreibe den Food & Travel Blog Zimtblume.de. Bei mir gibt es alles, was mir selbst gut schmeckt, mal ganz traditionell, wie meine Oma es schon gemacht hat und manchmal modern und ein bisschen verrückt. Auch auf meine Reisen nehme ich euch gerne mit und zeige euch, wo es mir am besten gefallen hat.
Heute hat mich die liebe Anett eingeladen. Und ich komme gerne und bringe ein Rezept passend zum Thema Halloween mit. Ich hoffe ihr habt gute Nerven, denn nachdem meine letzten Halloween Rezepte zugegebenermaßen etwas zu niedlich geraten sind, erhöhe ich den Gruselfaktor heute etwas. Es gibt Halloween Cupcakes und schaurig-schönen Friedhofsflair. Spooky!
Für die gruseligen Grabstein-Cupcakes kommen mir nur die leckersten Zutaten in die Rührschüssel! Richtig leckere Schokolade, feine Kirschkonfitüre und ein bisschen Sahne. Eigentlich fast schon ein Schwarzwälder-Kirsch-Cupcake, wenn ich es recht bedenke.
Jetzt wird es schaurig: Halloween Cupcakes mit Friedhofsatmosphäre!
Das Rezept für die super schokoladigen Muffins ist aus einem meiner Lieblingsbackbücher von Peggy Porschen. Boutique Banking heißt das gute Stück, das mir einmal ein Lieblingsmensch zum Geburtstag geschenkt hat. Ich habe bisher noch kein Rezept gefunden, das nicht lecker war!
Weil die Grabsteine trocknen müssen, solltet ihr diese nach Möglichkeit schon am Vortag herstellen. Die Zutaten reichen übrigens für 24 Cupcakes. Natürlich könnt ihr die Menge auch halbieren und nur 12 Grabstein-Cupcakes backen. Ich kann euch aber jetzt schon sagen, dass sie der Renner auf jeder Halloween Party sind und 24 Cupcakes ziemlich schnell weg sind.
Fragen, Wünsche, Anregungen? Nein? Nur das Rezept? Okay, okay, bitte sehr!
Gruselige Halloween Cupcakes
Für 24 Cupcakes braucht ihr
Für den Teig
125 g gehackte Zartbitter Schokolade
165 ml Milch
285 g Rohrzucker
105 g sehr weiche Butter
2 Eier
180 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
8 g ungesüßtes Kakaopulver
Für die Kirschfüllung
Pro Cupcake jeweils 1 TL Kirschmarmelade
Für das Topping
2 zerkrümelte Schokomuffins
125 g Schlagsahne
Für die Grabsteine
200 g Puderzucker, gesiebt
42 g frisches Eiweiß oder Trockeneiweiß (nach Packungsangaben zubereiten)
1 Spritzer Zitronensaft
1 Folie für Prospekthüllen
Schwarze Lebensmittelfarbe
Außerdem
Halloween Zuckerdeko, z. Bsp. Schädel, Knochen und Gespenster
1 Spritztülle mit sehr kleiner Lochtülle (ca 4mm)
Lebensmittelfarbenstift in Schwarz
Zubereitung
Für die Grabsteine schon am Vortag cremiges Royal Icing herstellen. Dazu den Puderzucker sieben und gegebenenfalls das Trockeneiweiß nach Packungsangabe anrühren.
Den Puderzucker zusammen mit dem Trockeneiweiß bzw. dem frischen Eiweiß und dem Zitronensaft auf niedrigster Stufe 2 Minuten schlagen
Tipp: Die Rührschüssel muss unbedingt sauber und vor allem fettfrei sein.
Sieht die Mischung zu trocken aus, etwas Wasser hinzugeben, ist sie dagegen zu flüssig, mit etwas mehr gesiebtem Puderzucker korrigieren.
Die Masse weitere 4 Minuten auf niedrigster Stufe schlagen und dann ganz wenig schwarze Lebensmittelkarte unterrühren.
Tipp: Das Royal Icing nicht zu stark und lange schlagen, denn sonst gelangt zu viel Luft in die Masse.
Das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und die Umrisse des Grabsteins auf die Folie für Prospekthüllen spritzen, danach das Innere ebenfalls mit Royal Icing auffüllen.
Tipp: Ihr könnt euch die Grabsteine auf Papier vorzeichnen und das Papier unter die Hülle legen, so gelingt das Aufspritzen leichter.
Die Grabstein-Deko komplett trocknen lassen und am nächsten Tag "RIP" mit einem schwarzen Lebensmittelstift auf die Grabsteine schreiben.
Für die Cupcakes den Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und 2 Muffinbleche mit Förmchen auslegen.
Die Schokolade zusammen mit der Milch und der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und danach vom Herd nehmen.
Die sehr weiche Butter zusammen mit dem restlichen Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und fast weiß ist.
Die Eier in einer separaten Schüssel anschlagen und ganz langsam unter ständigem Rühren zur Buttermischung geben.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, dem Salz und dem Kakaopulver sieben, verrühren und anschließend in 2 Portionen zur Teigmasse geben.
Die Schokoladenmasse nun ebenfalls zur Teigmasse geben und unterrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
Tipp: Die Förmchen nur zu 2/3 befüllen!
Die Muffins bei 160 Grad Ober/Unterhitze für ca 12-15 Minuten backen, dann ganz abkühlen lassen und 2 Muffins für die Demo zerkrümeln.
Für die Füllung in die Mitte der übrigen Muffins mit dem Messer vorsichtig ein kleines Loch stechen und etwas Teig herausnehmen.
Jeweils einen Teelöffel Kirschkonfitüre in das Loch füllen, und mit dem herausgenommenen Teigstück wieder verschließen.
Für das Topping die Sahne steif schlagen und 1-2 EL auf den Muffin streichen, danach die Muffins in den Schokokrümeln wälzen und mit der Halloween-Deko garnieren.
Tipp: Die Grabsteine erst kurz vor dem Servieren auf die Cupcakes setzen, die Sahne löst die Grabsteine sonst zu schnell auf.
Liebe Anett, ich war sooo gern dein Gast! Schön hast du`s auf deinem Blog!
Ich wünsche euch allen gruselige Halloween!
Liebe Grüße
Die Zimtblume
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