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Fisch & Seafood

Fisch & Seafood Salat & Suppen

Lachsbuletten mit Spargelsalat

Also der korrekte hochdeutsche Begriff wäre ja wohl eher Lachsfrikadellen. Wenn in meiner Artikelüberschrift aber “Frikadellen” stehen würde, dann wäre das Gelächter meiner Familie und Freunden hier in Brandenburg aber sehr groß. Denn bei uns heißen die leckeren Dinger…

Fisch & Seafood Salat & Suppen

Avocado – Lachs – Salat

Avocados  verwende ich  unglaublich gern in meiner Küche. Auch weil sie sich so vielfältig verarbeiten lassen. Ob herzhaft in Salaten, Dips, Salsa oder sogar im Kuchen oder Eis macht die grüne Gesundheitsbombe eine gute Figur. Zwar hat die Avocado…

Fisch & Seafood

Skrei mit getrüffeltem Rahmspitzkohl

Nicht mehr lange und dann ist er wieder verschwunden, der köstliche Skrei. Den geschmackvollen Winterkabeljau gibt es nur in  einer kurzen Saison von Januar bis April zu kaufen. Die Heimat des Skrei ist die Barentsee. Ist er zwischen 5 und…

Fisch & Seafood

Garnelenpfanne

Diese unglaublich leckere Garnelenpfanne habe ich vor ein paar Tagen zum ersten mal seid 10 Jahren wieder gekocht. Unglaublich, aber ich habe dieses wunderbare Gericht einfach vergessen. Mein Schatz erinnerte mich daran, dass ich doch mal vor Jaaahren so…

Fisch & Seafood

Miesmuscheln in Weißwein mit Fenchel

Jakobsmuscheln, Vongole, Austern…ich mag die Meeresbewohner sehr und jetzt im September geht die Miesmuschel-Saison wieder los. Traditionell werden Miesmuscheln von September bis April angeboten, denn dann sind sie besonders fleischig und besonders geschmackvoll. Die meisten bei uns erhältlichen Muscheln…

Fisch & Seafood

Sommerrollen mit Garnelen

Wenn man Sommerrolle hört, dann könnte man meinen, diese vietnamesische Köstlichkeit schmeckt nur im Sommer. Nein, absolut nicht. Ich esse diese kleinen Dinger auch gern im Winter, Herbst und eigentlich immer, wenn ich beim Vietnamesen bin. Ich mag die…

Fisch & Seafood

Matjestatar mit roter Beete

Mindestens 16% Fett haben sich die Heringe bis Anfang Juni angefuttert und dann ist es soweit: In großen Holzfässern kommen die leckeren Matjes von Holland auch zu uns. Bei meinem Fischhändler gibt es sie jetzt natürlich auch und ich…