Mit Superlativen halte ich mich ja normalerweise zurück, aber in diesem Fall musste es mal sein. Lange habe ich an der Aromatik und perfekten Konsistenz für mein Sugo getüftelt und so wie es jetzt ist, ist es für mich…
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Basics
Auf den ersten Blick erscheint mein neues Rezept ja etwas langweilig und unspektakulär, dabei schmecken ohne einen guten Fond weder Suppen noch Saucen. Fonds mache ich daher immer selber. Werft mal einen Blick auf die Zutatenliste industriell gefertiger Fonds…
Für den Einen ist der Spargel das Königsgemüse, für mich ist es die Tomate. Denn kaum ein anderes Gemüse schmeckt so wunderbar und lässt sich in so vielen Varianten verarbeiten und zubereiten. Meine Tomaten auf der Terrasse sind in…
Basics Eingekocht & Eingeweckt
Aromatisierte Essige – Himbeerbalsamico, Kräuteressig, Koriander-Ingwer-Essig
In diesem Jahr habe ich mein Kräuterbeet im Garten auf eine größere Fläche umgesetzt. Denn ich habe einen wirklich großen Verbrauch an Kräutern. Und mal abgesehen davon, dass es auf die Dauer viel preiswerter ist, als die Kräuter im…
Kurz vor dem Fest habe ich heute noch ein last Minute DIY Geschenk für euch. Damit könnt ihr euch natürlich selber beschenken, oder ihr macht euren Freunden und Familie mal eine Freude mit einem kleinen selbstgemachten Präsent. Ich verwende…
Jedes Jahr nehme ich mir aufs Neue vor, einen Teil meiner Tomaten zu trocknen. Meine Tomatenliebe ist aber so groß, dass die geernteten Tomaten es leider nie auf ein Blech zum Trocknen schaffen. Entweder werden sie gleich vom Strauch…
Es gibt ja so einige knifflige Kochtechniken an die man sich meistens gar nicht, oder wenn, dann erfolglos heranwagt. Auch sind sie oft sehr zeitaufwändig. Ein Souffle zum Beispiel, ist nicht nur äußerst sensibel und empfindlich, die Zubereitung dauert…
Jetzt haben sie Hochsaison, die wunderhübschen und köstlichen Granatäpfel. Und solange es sie noch gibt, nutze ich das natürlich aus. Granatäpfel sind aus meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken und ich denke es legt auch daran, dass ich die ultimative…
Ja ich gebe zu, weder das Bild ist spektakulär noch hört sich das Rezept im ersten Moment spannend an. Aber ohne einen guten Fond wären viele Rezept ziemlich geschmacklos. Deshalb habe ich auch eine neue Kategorie erstellt in der…
