Immer noch schwelge ich in Urlaubserinnerungen. Dieses Jahr ging es nach Italien an die wunderschöne Amalfiküste. Und eine Frucht kann man dort überall bewundern. Zitronen, genauer gesagt die großen Amalfi Zitronen. Man findet sie dort überall und in Hülle und Fülle.
Ich habe verrückte Sachen mit Zitrone gegessen. Bei einem kleinen Straßenhändler habe ich Carpaccio vom Kalbskopf mit Zitronensaft und Salz gegessen. Hört sich komisch an, sah auch so aus… hat aber erstaunlich gut geschmeckt. Ja und natürlich Limoncello…meine kulinarische Entdeckung in Italien. Klar, kannte ich Limoncello schon, hab ihn aber nie gern getrunken. Wie ich feststellen musst, lag es aber daran, dass ich anscheinend nur ganz schlechten Limoncello bisher bekommen habe.
Eiskalt und mit dem herrlichen Aroma der Amalfi Zitronen schmeckt er köstlich und er passt perfekt zu einem Sorbet.
Das Rezept für das Sorbet stammt aus einem Jamie Oliver Kochbuch und ist von mir ausgiebig getestet worden ;). Ein wenig Zeit braucht das Zitronensorbet und auch die kandierten Zitronen sollten schon am Vortag gemacht werden. Ich verspreche euch aber, der Aufwand wird sich lohnen, denn zusammen mit dem Limoncello und den kandierten Zitronen schmeckt dieses Dessert unglaublich lecker und ruft ganz laut: SOMMER !
Zitronensorbet mit Limoncello und Kandierter Zitrone
Zitronensorbet
200 ml Wasser
200 ml Zitronensaft
200 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Limoncello
In einem Topf das Wasser mit Zucker zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur ca 5 Minuten sirupartig einkuscheln lassen. Sirup vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
Dann den Zitronensaft und die Schale zum Sirup geben.
Die Mischung in ein flaches Gefäß oder in Portionsförmchen geben und für 3-4 Stunden (bis die Masse fest ist) ins Gefrierfach stellen.
Kandierte Zitrone
1 große Bio-Zitrone
280 g Zucker
100 ml Wasser
Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Wasser mit Zucker zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Zitronenscheiben in das Zuckerwasser geben und 60 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Zitronen im Sud 4-6 Stunden ziehen lassen.
Dann die Zitronen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen und entweder im Backofen bei 50 Grad ca 2 Stunden oder an der Luft 12 Stunden trocknen lassen.
Das Sorbet zusammen mit einem Schuss Limoncello und den kandierten Zitronen servieren.
Guten Appetit und viele Grüße aus meiner Küche
Anett
2 Comments
Lisa
Juni 11, 2021 at 7:20 pmIch habe nur die kandierten Zitronen gemacht, finde sie aber super. Als Tipp: den restlichen Sud nach dem Kochen und ziehen lassen noch weiter reduzieren und Zitronenbonbons draus machen, wäre ja schade den ganzen Geschmack zu verschwenden. 😉
Anett
Juni 15, 2021 at 8:14 amLiebe Lisa,
danke für den super Tipp, da wäre ich gar nicht drauf gekommen. Das probiere ich aus !
Liebe Grüße
Anett