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Minestrone

Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Porreestange
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Möhren
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Knobizehe
  • 150 g Kohl (Wirsing,Grünkohl, Mangold)
  • 100 g kurze Nudeln
  • 100 g Kichererbsen oder Bohnen (Dose)
  • 5 Thymianzweige
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

Das Gemüse würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Kohl grob zerkleinern.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse (außer Kohl) darin anrösten. Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anschwitzen

Dosentomaten und Gemüsebrühe zum Gemüse geben. Petersilie und Thymianzweige ebenfalls zum Gemüse geben.

Die Suppe 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Kichererbsen, Nudeln und Kohl dazugeben und alles noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.