Für 4-6 Personen

Zutaten

200 g Butter

3 Eigelb

2 EL Creme fraiche

1 Spritzer Zitronensaft

Salz

Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze langsam schmelzen lassen bis sie flüssig ist. 

Etwas abkühlen lassen.

In einem hohen Rührbecher Eigelb und Creme Frage geben. Mit dem Pürierstab beides aufmixen. Langsam die flüssige Butter unter ständigem Mixen dazugeben. 

Mixen bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. Sofort servieren!

Bearnaise

200 g Butter

3 Eigelb

2 EL Creme fraiche

2 TL Senf

2 EL frischer, klein gehackter Estragon

Salz