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Spargel

Fisch & Seafood

Lachs-Spargel-Ragout mit Tagliatelle

Es ist mal wieder Lieblingsrezept-Alarm! Dieses Rezept gehört für mich an erste Stelle in der Spargelzeit, denn es gehört zu meinen liebsten Spargelrezepten und auch Familie und Freunde können davon nicht genug bekommen. Dabei ist es mal wieder ein…

Fleisch Salat & Suppen

Frühlingssalat mit Quinoa, Spargel und Hähnchen

Quinoa ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Seine Vielseitigkeit ist einfach fantastisch. Ob süß im Porridge, oder herzhaft als Beilage oder Salat, man kann so viele leckere Gerichte aus Quinoa zaubern. Quinoa ist ein hervorragender Eiweißlieferant, glutenfrei, ballaststoffreich…

Veggie

Ofenspargel mit grüner Soße

Spargel kommt jetzt bei uns oft auf den Tisch. es macht ja auch Spaß mit Spargel zu Kochen und Experimentieren. Es gibt so viele Möglichkeiten die grünen und weißen Stangen zuzubereiten. Die klassische Garmethode für weißen Spargel kennen wir…

Fleisch

Hühnerfrikassee … ganz klassisch

Es ist mal wieder Zeit für ein Lieblingsessen von mir … schon als Kind liebte ich es und das hat natürlich mit dem leckeren Gericht an sich zu tun, aber auch an den, na sagen wir mal Umständen, wie…

Salat & Suppen

Grüner Spargel mit Burrata und Schinken

Weißer Spargel, Hollandaise und Schinken ist ein ganz klassisches Spargelrezept. Diesen Klassiker habe ich mal etwas abgewandelt und aus grünem Spargel, Schinken, Burrata und einem Dressing eine kleine Variation dieses Klassikers zubereitet. Ich finde dieser Teller ruft ganz laut:…

Fisch & Seafood Salat & Suppen

Lachsbuletten mit Spargelsalat

Also der korrekte hochdeutsche Begriff wäre ja wohl eher Lachsfrikadellen. Wenn in meiner Artikelüberschrift aber “Frikadellen” stehen würde, dann wäre das Gelächter meiner Familie und Freunden hier in Brandenburg aber sehr groß. Denn bei uns heißen die leckeren Dinger…

Basics

Blitz-Hollandaise….absolut gelingsicher

Es gibt ja so einige knifflige Kochtechniken an die man sich meistens gar nicht, oder wenn, dann erfolglos heranwagt. Auch sind sie oft sehr zeitaufwändig. Ein Souffle zum Beispiel, ist nicht nur äußerst sensibel und empfindlich, die Zubereitung dauert…

Ostern Salat & Suppen

Friedas Spargelcremesuppe 2.0

Wißt ihr, was ich an dieser Spargelsuppe besonders mag? Es ist in meiner Suppensammlung das einzige Rezept, in dem wirklich alles vom Spargel verwendet wird und das schmeckt man. In meinem Kochnotizbuch habe ich die Suppe unter “Spargelsuppe Frieda…