Risotto mit Radiccio, Walnüssen und Gorgonzola

Das neue Jahr hat begonnen und für viele ist der Start des neuen Jahres auch gleichzeitig der Start für viele gute Vorsätze. Mein kurzfristiger Vorsatz für den Beginn des neuen Jahres, war eigentlich so schnell wie  möglich, die über die Feiertage angefutterten Kilos wieder abzuspecken. Und wie das mit den guten Vorsätzen halt so ist, meistens kommt es anders. In meinem Fall kam  das Blogevent von Jessis Schlemmerkitchen dazwischen, zu dem ich gern ein Risotto beisteuern möchte.

Wintergerichte ist das Thema und so lecker auch Rosenkohl, Grünkohl, Ente, Gans und Co auch sind, kalorienarm sind sie meistens nicht. Risotto leider auch nicht, aber ich mag Risotto wirklich gern, mal als Beilage zu Fisch, oder Fleisch und natürlich auch gern als Hauptgericht. Ein Risotto ist unglaublich vielseitig, das Grundrezept kann je nach Lust, Laune  und  nach Saison  abgewandelt werden.

Radiccio ist ein klassischer Wintersalat und er macht sich  wirklich gut im Risotto. Denn er kann nicht nur als Salat, sondern auch als Gemüse verwendet werden. Im Radiccio stecken viele gesunde Bitterstoffe. Bevor ihr ihn verarbeitet, kostet aber ob euch der Radiccio zu bitter ist. Durch das Anbraten für das Risotto verliert er zwar schon ein paar Bitterstoffe, ihr könnt die Blätter aber auch vor dem Verarbeiten ein paar Minuten ins  kalte Wasser legen. Dadurch wird er milder im Geschmack.

Für mich muss ein wirklich leckeres Risotto nach einer guten Brühe schmecken und eine schöne cremige Konsistenz haben. Schlotzig, sagt man da wohl ;). So jetzt aber wieder genug der Vorrede und ran an die Töpfe. Achja…natürlich macht das Rezept mit beim Blogevent von Jessis Schlemmerkitchen. Schaut doch mal bei Jessi rein.