Grünes Thai Curry mit Garnelen und Brokkoli

Soulfood…ich mag den Begriff, übersetzt heißt es soviel wie Wohlfühlessen, Essen für die Seele. Wohlfühlessen ist für mich das Essen, das mir nach dem ersten Bissen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Gerade in diesen schwierigen Zeiten, die für jeden von uns, in ganz unterschiedlichen Situationen  eine Herausforderung darstellt, ist es wichtig, sich auf das zu konzentrieren, was uns Halt gibt und glücklich macht. Mich macht kochen und essen glücklich und deshalb koche ich auch jetzt und hoffe, es geht euch gut und ihr bekommt auch Lust etwas Wohliges für Leib und Seele für euch zu kochen

Currys sind fantastisch, nicht zuletzt weil sie so vielseitig sind. Ob nun vegetarisch, mit Tofu, Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchten, alles lässt sich wunderbar in einem würzigem Curry unterbringen. Basis eines jeden guten Currys ist immer eine  Currypaste. Nun gibt es Currypaste natürlich überall zu kaufen, aber es ist sehr leicht eine Currypaste ganz nach dem eigenen Geschmack selber herzustellen. Ich bereite meistens die doppelte Portion Currypaste zu. Man kann sie gut auf Vorrat zubereiten und sie dann einfrieren. Mit einer vorbereiteten Paste steht das Curry in 10-15 Minuten auf dem Tisch.

Mein Problem, das ich mit vielen Currys habe, ist Kokoscreme. Die mag ich überhaupt nicht und ich war absolut überrascht, das ich in Thailand kaum ein Curry mit Kokos gegessen habe. Auch dieses Curryrezept kommt ohne Kokoscreme aus. Der Geschmack der grünen Currypaste ist geprägt von einer leichten Schärfe und eine ganz fantastischen Frische, die durch die zitronigen Aromen von Koriander, Zitronengras. Limettensaft und Limettenblätter in das Curry kommt. Perfekt für ein Curry mit Fisch oder Meeresfrüchten.

Solltet ihr euer Curry lieber mit Kokoscreme genießen, dann ist das kein Problem. Ersetzt einfach, die im Rezept angegebene Menge Sahne, durch Kokosmilch. Ganz wichtig für den authentischen Geschmack sind Kaffirlimettenblätter. Das ist eigentlich die einzige Zutat, die man nicht überall zu kaufen bekommt, aber erst durch die ätherischen Öle in den Blättern, bekommt es den speziellen Charakter eines thailändischen Currys. Kaffirlimettenblätter müssen frisch, bzw. tiefgefroren sein. Es gibt sie auch  getrocknet, aber der Geschmack ist nicht zu vergleichen. Tiefgefroren behalten sie ihr tolles Aroma und es gibt einige Asia-Online Shops,  die tiefgekühlte Blätter im Sortiment haben.

Da ich viel asiatisch und thailändisch koche, habe ich mir im letzten Jahr ein kleines Bäumchen der Kaffirlimette für meine Terrasse gekauft. Das Bäumchen ist  super gewachsen und ich habe viele Blätter geerntet und  ein großer Teil davon wurde auch eingefroren.

Zum Curry passt natürlich ganz klassisch Reis. Lasst es euch schmecken!

Jetzt geht’s zum Rezept

Guten Appetit und viele Grüße aus meiner Küche

Anett