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Fisch & Seafood

Fisch & Seafood

Miesmuscheln in Weißwein mit Fenchel

Jakobsmuscheln, Vongole, Austern…ich mag die Meeresbewohner sehr und jetzt im September geht die Miesmuschel-Saison wieder los. Traditionell werden Miesmuscheln von September bis April angeboten, denn dann sind sie besonders fleischig und besonders geschmackvoll. Die meisten bei uns erhältlichen Muscheln…

Asiatisch Fisch & Seafood

Sommerrollen mit Garnelen

Wenn man Sommerrolle hört, dann könnte man meinen, diese vietnamesische Köstlichkeit schmeckt nur im Sommer. Nein, absolut nicht. Ich esse diese kleinen Dinger auch gern im Winter, Herbst und eigentlich immer, wenn ich beim Vietnamesen bin. Ich mag die…

Fisch & Seafood

Matjestatar mit roter Beete

Mindestens 16% Fett haben sich die Heringe bis Anfang Juni angefuttert und dann ist es soweit: In großen Holzfässern kommen die leckeren Matjes von Holland auch zu uns. Bei meinem Fischhändler gibt es sie jetzt natürlich auch und ich…

Asiatisch Fisch & Seafood

Teriyaki Lachs mit Pak Choi

Heute war mal wieder Markttag und ich wollte eigentlich Doradenfilets kaufen. Es gab beim Fischmann heute allerdings nur ganze Doraden. Normalerweise ist das kein Problem, er filetiert mir die Doraden und gut ist. Jetzt war es aber heute so…

Fisch & Seafood

Lachsforellen mit Thymian und Meerettichsoße

Das ist ein herrlich unkompliziertes und dabei absolut köstliches Rezept. Ich liebe Fisch und ich versuche mindestens ein- bis zweimal in der Woche ein Fischgericht auf den Tisch zu bringen. Meinen Fisch hole ich von einem Fischhändler der mit…