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Fisch & Seafood

Fisch & Seafood

Miesmuscheln in Weißwein mit Fenchel

Jakobsmuscheln, Vongole, Austern…ich mag die Meeresbewohner sehr und jetzt im September geht die Miesmuschel-Saison wieder los. Traditionell werden Miesmuscheln von September bis April angeboten, denn dann sind sie besonders fleischig und besonders geschmackvoll. Die meisten bei uns erhältlichen Muscheln…

Fisch & Seafood

Sommerrollen mit Garnelen

Wenn man Sommerrolle hört, dann könnte man meinen, diese vietnamesische Köstlichkeit schmeckt nur im Sommer. Nein, absolut nicht. Ich esse diese kleinen Dinger auch gern im Winter, Herbst und eigentlich immer, wenn ich beim Vietnamesen bin. Ich mag die…

Fisch & Seafood

Matjestatar mit roter Beete

Mindestens 16% Fett haben sich die Heringe bis Anfang Juni angefuttert und dann ist es soweit: In großen Holzfässern kommen die leckeren Matjes von Holland auch zu uns. Bei meinem Fischhändler gibt es sie jetzt natürlich auch und ich…

Fisch & Seafood Salat & Suppen

Glasnudelsalat mit Garnelen

Kennt ihr das ?: Ihr geht seid Jahren gern in ein bestimmtes Restaurant und obwohl ihr eigentlich genau wisst, was ihr essen werdet, schaut ihr doch in die Karte und überlegt mal etwas anderes zu bestellen. Schlussendlich wird es…

Fisch & Seafood

Teriyaki Lachs mit Pak Choi

Heute war mal wieder Markttag und ich wollte eigentlich Doradenfilets kaufen. Es gab beim Fischmann heute allerdings nur ganze Doraden. Normalerweise ist das kein Problem, er filetiert mir die Doraden und gut ist. Jetzt war es aber heute so…