Auf den ersten Blick erscheint mein neues Rezept ja etwas langweilig und unspektakulär, dabei schmecken ohne einen guten Fond weder Suppen noch Saucen. Fonds mache ich daher immer selber. Werft mal einen Blick auf die Zutatenliste industriell gefertiger Fonds und ihr werdet erstaunt sein, was ihr dort findet. Mal abgesehen davon, dass der Gemüseanteil verschwindet gering ist, findet man diverse Aromastoffe, Speisewürze, Hefeextrakt und sogar Palmfette. Das möchte man doch eigentlich nicht als Basis für eine leckere Suppe oder Risotto…
