Eigentlich hätte ich dieses Rezept auch Bunte Restequiche nennen können. Denn diese Quiche ist entstanden, nachdem ich im Gemüsefach lauter Reste entdeckt habe. Eine halbe Aubergine, eine, schon etwas schrumpelige Paprikaschote und die Zuchini musste unbedingt geerntet werden. In meiner Familie versuchen wir konsequent keine Lebensmittel wegzuschmeißen. Es geht einfach nicht und wenn man, sowie ich, auch noch selber Gemüse anbaut, dann weiß man wieviel Arbeit und Ressourcen dahinterstecken. Nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln fängt beim Einkauf an. Es ist hilfreich…
